Wann sollten Karotten ausgegraben und gelagert werden?

1. So verbessern Sie die Haltbarkeit von Hackfrüchten.
2. Warum wachsen deformierte Karotten?
3. Wann man Karotten ausgräbt.
4. Karotten ernten.
5. Vorbereitung der Ernte für die Lagerung.
6. So retten Sie ausgegrabene Karotten

Karotten sind das am häufigsten vorkommende Gemüse in russischen Gärten. Wenn es angebaut wird, ist es ziemlich unprätentiös, aber um Hackfrüchte anzubauen und zu konservieren, müssen Sie einige Nuancen kennen.

Landwirtschaftliche Praktiken, die die Qualität und Haltbarkeit von Karotten verbessern

Karotten benötigen einen sehr lockeren Boden ohne Klumpen und Kieselsteine. Deshalb graben sie bis zu 20–25 cm tief und zerkleinern vorsichtig alle Klumpen. In dichtem Boden wachsen Karotten klein. Die Kultur wächst gut auf lockerem, nährstoffreichem Boden mit ausreichend Sandbeimischung. Der Boden muss neutral oder leicht sauer sein (pH 5-6,5). Bei hohem Säuregehalt sollte der Boden ein Jahr vor dem Karottenpflanzen, im Extremfall auch im Herbst, gekalkt werden.

Beim Pflanzen und Wachsen sollten Sie nicht zu viel Dünger ausbringen, da das Gemüse sonst holzig wird und seinen Geschmack verliert. Sie können nicht einmal halb verfaulten Mist hinzufügen, da dies dazu führt, dass die Karotten direkt im Boden verfaulen.

Vor der Aussaat empfiehlt es sich, die Samen eine halbe Stunde in fließendem Wasser zu halten oder 2-4 Stunden einzuweichen. Beim Einweichen werden die ätherischen Öle, die die Keimung verhindern, aus den Samen ausgewaschen. An der Rezeption können Sie freundliche und schnelle Aufnahmen machen. Möhren möglichst früh bei einer Temperatur von mindestens 4°C aussäen. Eine Aussaat von Hackfrüchten vor dem Winter ist möglich. In den nördlichen Regionen und der mittleren Zone ist eine späte Aussaat der Kulturpflanzen (in den ersten zehn Tagen im Juni) akzeptabel, wenn die Temperatur zu diesem Zeitpunkt 18–20 °C nicht überschreitet.

Nach der Aussaat wird das Beet bei heißem Wetter mit einer Gießkanne mit Trennwand bewässert, jedoch nicht sehr viel, da die Samen sonst tief eindringen. Während der ersten Wachstumsphase benötigt die Pflanze ausreichend Wasser. Dann bekommt sie genügend Niederschlag. Und nur wenn der Sommer trocken ist, werden die Beete mit Pflanzen einmal pro Woche bewässert.

Während der Keimzeit und in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode dürfen die Beete nicht mit Unkraut überwuchert werden, bis die Spitzen den Reihenabstand bedecken.

Unkräuter entstehen vor der Ernte und erschweren die Keimung. Und es ist sehr schwierig, Erntereihen in einem durchgehenden grünen Teppich zu erkennen.Daher werden die Reihen gut sichtbar mit Torf bedeckt und die Reihen werden gejätet, ohne dass eine Schädigung der Sämlinge befürchtet werden muss. Ohne Jäten in dieser Zeit werden die Wurzelfrüchte kleiner.

Wenn die Pflanzen 2 Blätter haben, werden sie ausgedünnt und lassen einen Abstand von 10 cm zwischen ihnen. Sie können 5-7 cm übrig lassen und sie dann nach und nach auseinanderziehen, indem Sie junge, wachsende Hackfrüchte als Nahrung verwenden.

Karotten sind Kaliumliebhaber und erhalten daher pro Saison ein Kaliumpräparat. Kaliumdünger sollte kein Chlor enthalten, da die Kultur dies nicht verträgt.

Wurzelverformungen

Oft werden mehrschwänzige Exemplare gefunden. Karotten bilden in den folgenden Fällen eine verzweigte Wurzelpflanze.

1. Beim Umpflanzen. Die Kultur verträgt keine Transplantation. Umgepflanzte Hackfrüchte verzweigen sich immer. Ihr Wachstumspunkt liegt am Ende der Wurzel, und bei der Transplantation verbiegt sich die Wurzel oder bricht ab, der Wachstumspunkt wird verletzt und die Wurzel kann nicht mehr in die Länge wachsen. Darauf erwachen ruhende Knospen, die jeweils eine neue Wurzel hervorbringen.
2. Während des Wachstumsprozesses stößt die Wurzel auf einen Kieselstein oder Erdklumpen, den sie nicht überwinden kann. Dann hört die Mittelachse auf zu wachsen und gabelt sich. Der Boden für die Kultur sollte bis zu einer Tiefe von 30-40 cm locker sein.
3. Übermäßige Stickstoffdosen. Düngemittel sollten in keiner Form ausgebracht werden und auch während der Pflanzung sollte kein Stickstoff ausgebracht werden. Unter die Karotten wird weder Kompost noch Humus gegeben. Gießen Sie auf keinen Fall mit Grasdünger. Befindet sich zu viel Stickstoff im Boden, verzweigt sich das Gemüse nicht nur, sondern reißt auch und verrottet während der Lagerung schnell. Aus dem gleichen Grund sollten Karotten nicht nach Hülsenfrüchten gepflanzt werden.
4. Auch die Zugabe von Kalk beim Pflanzen führt zu einer Wurzelverzweigung. Beim Pflanzen sollte keine Asche hinzugefügt werden.

Neben der Verzweigung treten auch andere Verformungen auf.Wenn die Hauptwurzel während des Wachstumsprozesses dichte Erdschichten durchdringt, bilden sich an ihr Verengungen.

Wenn in den letzten 35–45 Tagen des Wachstums zu viel Feuchtigkeit im Boden vorhanden ist, reißen die Wurzeln. Daher wird das Gießen 1–1,5 Monate vor der Karottenernte gestoppt.

Wann man Karotten aus den Beeten pflückt

Der Zeitpunkt der Karottenernte hängt von der Sorte und dem Aussaatzeitpunkt der Kultur ab.

1. Frühe Karottensorten können nach 80-90 Tagen ausgegraben werden (Sorten Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel).
2. Zwischensaisonsorten sind in 100–120 Tagen zur Ernte bereit. Dazu gehören die Sorten Nantes und Shantane.
3. Späte Sorten werden nach 120-160 Tagen ausgegraben (Sorten Berlicum, Valeria (anderer Name für Flakke)).

Das Hauptzeichen der Reifung von Hackfrüchten ist das Auftreten weißer Haare auf ihnen – das sind Saugwurzeln. Wenn die Ernte zu diesem Zeitpunkt nicht ausgegraben wird, wachsen die Wurzeln, die Wurzelpflanze selbst wird holzig und sprießt.

Jede Sorte muss mindestens 80 Tage im Boden bleiben, dann erreicht das Gemüse eine für die Ernte akzeptable Größe und es sammelt sich etwas Zucker darin an.

Späte Karotten können nach dem Frost ausgegraben werden, wenn sie nicht mit Haaren bewachsen sind, da die Ernte keine Angst vor Kälte hat. Im Boden können Wurzelfrüchte Temperaturen bis zu -5°C standhalten, ohne zu frieren. Durch das Einfrieren werden die darin enthaltenen Bitterstoffe zerstört und die Karotten werden zuckerhaltig.

Wenn die Karotten keine weißen Haare haben, können Sie sie nicht ausgraben. Die Ernte ist noch nicht reif, Zucker und Aminosäuren haben sich nicht in den Wurzeln angesammelt, die Stoffwechselprozesse laufen sehr intensiv. Beim vorzeitigen Ausgraben von Karotten werden die Hackfrüchte nicht gelagert, verfaulen schnell oder werden trocken, schlaff und geschmacklos. Eine vorzeitige Ernte ist nur zulässig, wenn die Ernte sofort verarbeitet wird.

Karotten ernten

Graben Sie Karotten an einem trockenen, wolkigen und kühlen Tag aus.Da die Hackfrüchte lang sind (15–20 cm), ist es nicht nötig, sie an den Spitzen aus dem Boden zu ziehen, da sie oft brechen. Um Karotten auszugraben, wird der Boden leicht von der Oberseite geharkt, dann mit einer Schaufel umgegraben, die Karotten angehoben und vom Boden entfernt. Lange Wurzelgemüse werden vollständig ausgegraben, da sie sonst abbrechen.

Graben Sie Karotten nicht mit einer Heugabel aus, da das Wurzelgemüse leicht durchstochen werden kann und dann nicht gelagert werden kann. Wurzelschnitte heilen schnell, Einstiche heilen jedoch nicht lange. Beim Graben gelangt häufig eine Infektion in die Punktion und die Wurzelfrucht verrottet. Während der Lagerung wird das Gewebe um die Einstichstelle holzig und rau, das Gemüse selbst verliert erhebliche Mengen an Zucker und wird geschmacklos.

Kurzfruchtige Sorten (z. B. Karotel) werden an den Spitzen herausgezogen; ihre Wurzelfrüchte sind kurz, rund und brechen bei der Ernte nicht. Allerdings müssen auch diese Sorten bei sehr dichtem Boden umgegraben werden.

Die ausgegrabenen Karotten werden am Rand des Beetes platziert und nach Abschluss der Ernte wird sofort mit der Verarbeitung des Ernteguts begonnen.

Vorbereitung der Ernte für die Lagerung

Die Vorbereitung der Ernte für die Lagerung erfolgt innerhalb von 1-2 Tagen. Wenn sich der Prozess verzögert, verliert das Wurzelgemüse viel Feuchtigkeit, wird schlaff, der Zucker wird zerstört und das Gemüse wird geschmacklos. Die Vorbereitung zur Lagerung besteht aus:

• Entfernen von Oberteilen;
• Wurzelgemüse waschen;
• obere Besätze;
• Erntesortierung;
• Trocknen.

Oberteile abnehmen. Unmittelbar nach dem Ausgraben der Karotten werden alle Spitzen entfernt. Die Blätter verdunsten das Wasser sehr stark und wenn sie nicht rechtzeitig beschnitten werden, verdorren die Wurzelfrüchte. Die Spitzen können gedreht oder mit einem Messer geschnitten werden

Waschen. Nach dem Entfernen der Spitzen wird das Wurzelgemüse gewaschen. Sie können Kaliumpermanganat in einen Behälter mit Wasser geben, bis es leicht rosa wird.Die Lösung desinfiziert Gemüse und es lässt sich viel besser lagern. Sie müssen das Erntegut nicht waschen, die Haltbarkeitsqualität wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Das Waschen ist eher ein ästhetisches Merkmal: Gewaschene Karotten lassen sich angenehmer aufheben als schmutzige mit Erdklumpen.

Beschneiden der Oberseite. Während des Waschvorgangs wird von den Karotten die grüne Spitze, an der sich der Wachstumspunkt befindet, entfernt. Die Haltbarkeit solcher Gemüse erhöht sich, sie verdunsten weniger Feuchtigkeit und keimen während der Lagerung nicht. Beim Waschen muss das Oberteil beschnitten werden; wenn es zusammen mit dem Oberteil entfernt wird, kann es zu einer Infektion kommen.

Sortierung. Beim Waschen werden die Karotten sofort sortiert. Wurzelfrüchte, die bei der Ernte Risse, Krankheiten oder Schäden aufweisen, werden entsorgt. Solche Proben werden nicht gelagert, da sie eine Infektionsquelle für die gesamte Kultur darstellen.

Hässliches Wurzelgemüse wird separat gelagert. Trotz ihres unansehnlichen Aussehens liegen mehrschwänzige Karotten nicht schlechter als normale Exemplare.

Der Rest der Ernte wird nach der Größe der Wurzeln in groß, mittel und klein sortiert. Kleine Karotten sind meist locker und verwelken schneller, deshalb werden sie separat gelagert.

Trocknen der Ernte. Gewaschenes Wurzelgemüse wird 3–4 Stunden im Freien oder 6–7 Stunden unter einem Baldachin getrocknet. Gemüse wird in einer Schicht ausgelegt und regelmäßig gewendet. An einem sonnigen Tag wird die Ernte unter einem Baldachin getrocknet. Dann werden sie für 7-10 Tage an einen dunklen und kühlen Ort gestellt, vorzugsweise sollte die Temperatur 8-10°C nicht überschreiten. In dieser Zeit bilden die Karotten eine Schale, die Wunden heilen und alle zur Lagerung ungeeigneten Proben werden identifiziert. Nach dem Trocknen wird das Gemüse erneut kontrolliert und eingelagert.

Grundregeln für die Lagerung von Karotten im Winter

Karotten sind schwieriger zu konservieren als Rüben. Frühe Sorten werden unter keinen Bedingungen gelagert. Sie werden zum Verkauf, zur Konservenherstellung, zum Verzehr und zur Verarbeitung im Sommer angebaut.Mittlere und späte Sorten werden bis zum Frühjahr unter geeigneten Bedingungen gelagert. Die Hauptsache besteht darin, die Verdunstung von Feuchtigkeit von der Oberfläche des Gemüses zu reduzieren. Kurzwurzelgemüse verdirbt am schnellsten. Je länger und breiter das Gemüse ist, desto stabiler ist es.

Die Ruhephase von Karotten ist kürzer und tiefer als die von Rüben, sie atmen intensiver und keimen früher. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen die Lagerungsanforderungen dieser Hackfrucht strikt eingehalten werden.

1. Lufttemperatur +1-3°C.
2. Luftfeuchtigkeit 85-95 %.
3. Ständiger Frischluftstrom.
4. Dunkelheit. Im Licht wird der im Gemüse enthaltene Zucker schnell zerstört.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit während der Lagerung sollten keinen großen Schwankungen unterliegen.

Wo diese Bedingungen erfüllt sind, können Sie Karotten im Winter lagern. Am einfachsten ist es für Bewohner von Privathäusern, da dort immer Platz zum Ernten ist. In Wohnungen wird die Ernte auf dem Balkon, im Kühlschrank, in der Speisekammer, im Keller oder in Nichtwohngebäuden gelagert: Schuppen, Garagen.