Topinambur lagern, wie man Topinambur zu Hause lagert

Es ist schwer, die wohltuenden Eigenschaften von Topinambur zu überschätzen. Und obwohl die Geschmacksqualitäten dieses Wurzelgemüses nicht so hoch sind, ist es bei vielen Krankheiten ein unverzichtbares Nahrungsprodukt. Das bedeutet, dass viele Menschen recht große Reserven dieses wertvollen Wurzelgemüses anlegen müssen.

Blühende Topinambur

Topinambur ist eine äußerst unprätentiöse Pflanze und lässt sich sehr einfach anbauen. Aufgrund seiner dünnen Schale ist es jedoch recht schwierig, es über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man Topinambur im Boden lagert.  Darüber hinaus sowohl im Winter als auch im Sommer. Wenn Sie diese Pflanze selbst in Ihrer Datscha anbauen, können Sie die Knollen der Topinambur einfach nach Bedarf untergraben. Und graben Sie erst im Spätherbst den Teil der Ernte aus, den Sie im Winter nutzen möchten. Und das restliche Wurzelgemüse bis zum Frühjahr in der Erde lassen. Dort bleibt es nicht nur perfekt erhalten, sondern bis zum Frühjahr haben die Knollen auch die maximale Menge an Vitaminen angesammelt, die unser Körper nach einem langen Winter so braucht.

Für die Winterlagerung von Topinambur eignet sich ein Keller oder ein kalter Keller. Die wichtigsten Bedingungen für eine erfolgreiche Lagerung sind niedrige Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit. Topinamburknollen bleiben wie Karotten gut erhalten, wenn man sie mit feuchtem Sand bestreut.

Noch bessere Ergebnisse lassen sich erzielen, wenn Sie die Topinamburwurzel samt Knollen ausgraben und, ohne die Erde abzuschütteln, in eine Art Kiste oder einfach in einen Beutel legen. Anschließend mit feuchtem Sand oder Erde bedecken. Diese Art der Lagerung von Topinambur ist natürlich arbeitsintensiver, aber man kann sie so den ganzen Winter über lagern.

Wenn kein Keller vorhanden ist, können Sie einen isolierten Balkon nutzen. Auch wenn die Temperaturen dort oft negativ sind. Topinambur hat keine Angst vor wiederholtem Einfrieren und Auftauen. Gleichzeitig verliert es nicht seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften. Es wird auch auf der Straße erfolgreich in Stapeln gelagert. Bei dieser Lagerung werden Topinambur einfach mit Schnee bestreut und mit Stroh abgedeckt. Für selbstgemachte Zubereitungen ist diese Methode jedoch wenig geeignet.

Sie können Knollen auch im Kühlschrank aufbewahren. Nur in diesem Fall müssen sie in einer Plastiktüte oder einem anderen hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Andernfalls verdorren sie schnell, werden weich und zum Verzehr ungeeignet.

Am einfachsten ist natürlich die Aufbewahrung im Kühlschrank. Aber Sie können Topinambur auf diese Weise nicht länger als einen Monat haltbar machen. Es ist auch zu bedenken, dass diese Erdbirne nicht längere Zeit im Licht oder an der frischen Luft aufbewahrt werden kann.

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